ムース・オ・ショコラ

4人分Sans titre

材料:

  • ブラックチョコレート(製菓用) 150g
  • 卵 4個
  • バター 20g(お好みで、入れなくても良い)
  • 砂糖 50g(お好みで、入れなくても良い)

作り方:

  • チョコレートを細かく刻む。チョコレートとバターを混ぜ、湯せんにかけるか、鍋に入れ弱火にかけチョコレートとバターを溶かす。
  • 卵白と卵黄を分ける。卵黄と砂糖をチョコレートに入れ混ぜる。
  • 卵白に一つまみの塩を加え泡立てる。卵白とチョコレートを丁寧に混ぜ合わせる。
  • 4つの容器に分け入れ、食べる直前まで冷やしておく。

一口メモ:細かくしたヘーゼルナッツなどをコーヒースプーン2杯入れても良い。フランスのシェフの数と同じくらいムース・オ・ショコラのレシピがある…。

 

ムースは3時間くらいは冷やしたほうが良いが、24時間以内に食べることをお勧めします。(なぜなら生卵を入れているのであまり長くは持ちません)。

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