4人分

材料:

• ブラックチョコレート（製菓用）　150g
• 卵　4個
• バター　20g（お好みで、入れなくても良い）
• 砂糖　50g（お好みで、入れなくても良い）
• 塩

作り方:

• チョコレートを細かく刻む。チョコレートとバターを混ぜ、湯せんにかけるか、鍋に入れ弱火にかけチョコレートとバターを溶かす。

• 卵白と卵黄を分ける。卵黄と砂糖をチョコレートに入れ混ぜる。

• 卵白に一つまみの塩を加え泡立てる。卵白とチョコレートを丁寧に混ぜ合わせる。

• 4つの容器に分け入れ、食べる直前まで冷やしておく。

一口メモ：細かくしたヘーゼルナッツなどをコーヒースプーン2杯入れても良い。フランスのシェフの数と同じくらいムース・オ・ショコラのレシピがある…。

ムースは3時間くらいは冷やしたほうが良いが、24時間以内に食べることをお勧めします。（なぜなら生卵を入れているのであまり長くは持ちません）。