カリフラワーのスフレ

4人分DSC03126

材料:

  • · カリフラワー 400g
  • · 卵 4個
  • · フロマージュ・ラペ 80g(お好みで)
  • · ナツメグ 一つまみ
  • · 塩、こしょう

ベシャメルソースの材料:        ライトベシャメルソースの材料 :
– バター 30g                        – マイゼナ(コーンスターチ)スープスプーン1杯
– 小麦粉 25g                         – 低脂肪乳または豆乳 200ml
– 牛乳 200ml                        – 生クリームライトまたは豆乳クリーム 100ml

作り方

  • ·オーブンを180℃に予熱する。
  • ·カリフラワーをきれいに洗って、約15分間、塩を入れて沸騰したお湯で茹でる(または蒸しても良い)。
  • ·ベシャメルソースを作る:クリームとマイゼナを混ぜておく。牛乳を鍋に入れ、強火にかける。細かい泡が出てきたら、クリームとマイゼナを混ぜたものを入れ、火を弱める。とろみが付くまでかき混ぜながら火にかける。塩、こしょう、ナツメグを加える。
  • ·カリフラワーをざるにあげ、つぶし、フロマージュ・ラペ、ナツメグ、ベシャメル、4個分の卵黄を混ぜる。
  • ·同時に塩を一つまみいれた卵白をしっかりあわ立て、カリフラワーのピューレと丁寧に(泡をつぶさないように)混ぜ合わせる。
  • ·バターを塗ったスフレ型に流し込み、オーブンに20~25分入れ、膨らませる。
  • ·オーブンから出し、すぐにいただきます。 

一口メモ:ボリュームを出すため、100gのパルムハムやベーコンを入れても良い。ただしその場合はカリフラワーに塩をしないように気をつける。

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