アシ・パルマンチエ

4人分

材料

  • 牛ひき肉 400g(または合い挽き肉:牛250g+ソーセージ用ひき肉(なければ豚で)150g)
  • 玉ねぎ 2個
  • にんにく 2個
  • トマト 2個
  • 小麦粉
  • 塩、こしょう
  • オリーブオイル(またはバター)
  • ハーブ・ド・プロバンス
  • 卵黄 1個(牛100%の場合)
  • パルメザンチーズ(お好みで)
  • ピューレ
  • フロマージュ・ラペ(150g)=ピザ用チーズ

✍ もともとアシ・パルマンチエは前日に残った肉を使用した(ポトフなどの残りの肉など)。

作り方

  • 玉ねぎとにんにくの皮をむき、みじん切りにする。
  • 鍋に油を入れ火にかけ、玉ねぎとにんにくを炒める。
  • 角切りにしたトマト、ひき肉、スープスプーン1杯の小麦粉、塩、こしょうそしてハーブを加える。✬
  • 良くかき混ぜ、牛ひき肉に火が通ったら、卵黄とパルメザンチーズを少し加える。
  • 良くかき混ぜる。
  • グラタン皿の底に炒めた肉を敷く。
  • オーブンを180°Cに予熱する。
  • ピューレを準備する。
  • 肉の上にピューレを広げる。
  • 上からフロマージュ・ラペをかけ、オーブンで表面に焼き色が付くまで焼く。✰

✬ ハーブ・ド・プロバンスの代わりにパセリやコリアンダーを細かく刻んだものを使用しても良い。

✰ ライトにするために、フロマージュ・ラペの代わりにシャプルール(パン粉のようなもの、パン粉でも良い)にしたり、またはまったく何もかけなくても良い。

アシ・パルマンチエ」への1件のフィードバック

  1. […] grand classique:  Le hachis parmentier avec sa purée de pomme de terre maison ! 今月は有名なアシパルマンチェを作りました。家のじゃがいもピューレも作りました。       Après, nous […]

お客様の声:

以下に詳細を記入するか、アイコンをクリックしてログインしてください。

WordPress.com ロゴ

WordPress.com アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

Google+ フォト

Google+ アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

Twitter 画像

Twitter アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

Facebook の写真

Facebook アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

%s と連携中

%d人のブロガーが「いいね」をつけました。