Pour 6 personnes 

Ingrédients :

• Une pâte à pizza
• 1 kg d’oignons
• 1 bouquet garni
• 12 olives noires
• Huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 12 filets d’anchois à l’huile (si vous les aimez)
• Sel (si on ne met pas d’anchois) poivre
• Huile pimentée (facultatif)

Préparation :

• Peler et émincer les oignons  et les faire revenir dans une sauteuse huilée
• Ajouter le bouquet garni lavé et séché aux oignons avec un verre d’eau
• Saler et poivrer
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes
• Ôter le bouquet garni et ajouter le sucre
• Laisser mijoter encore 5 minutes et laisser tiédir
• Préchauffer le four à 240°C
• Dérouler la pâte à pizza et la recouvrir de préparation aux oignons
• Enfourner la tarte 10 minutes
• Sortir ensuite la pissaladière du four, parsemer d’olives, baisser le four à 200°C et remettre la pissaladière à cuire au four 10 minutes.
• Servir chaud, tiède ou froid
• Ajouter éventuellement quelques gouttes d’huile pimentée au moment de servir

Note culturelle : La pissaladière est une spécialité culinaire de la région de Nice.  Elle se déguste en été,  découpée en petit morceau à l’apéritif, en entrée ou encore en plat accompagnée d’une salade verte.  Elle se marie très bien avec le vin rosé bien frais (comme un côte de Provence par exemple)