Pissaladière

Pour 6 personnes 20130801-172919.jpg

Ingrédients :

  • Une pâte à pizza
  • 1 kg d’oignons
  • 1 bouquet garni
  • 12 olives noires
  • Huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 12 filets d’anchois à l’huile (si vous les aimez)
  • Sel (si on ne met pas d’anchois) poivre
  • Huile pimentée (facultatif)

Préparation :

  • Peler et émincer les oignons  et les faire revenir dans une sauteuse huilée
  • Ajouter le bouquet garni lavé et séché aux oignons avec un verre d’eau
  • Saler et poivrer
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes
  • Ôter le bouquet garni et ajouter le sucre
  • Laisser mijoter encore 5 minutes et laisser tiédir
  • Préchauffer le four à 240°C
  • Dérouler la pâte à pizza et la recouvrir de préparation aux oignons
  • Enfourner la tarte 10 minutes
  • Sortir ensuite la pissaladière du four, parsemer d’olives, baisser le four à 200°C et remettre la pissaladière à cuire au four 10 minutes.
  • Servir chaud, tiède ou froid
  • Ajouter éventuellement quelques gouttes d’huile pimentée au moment de servir

Note culturelle : La pissaladière est une spécialité culinaire de la région de Nice.  Elle se déguste en été,  découpée en petit morceau à l’apéritif, en entrée ou encore en plat accompagnée d’une salade verte.  Elle se marie très bien avec le vin rosé bien frais (comme un côte de Provence par exemple)

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