• Ingrédients : (Pour 6 personnes)

–       Un à deux morceaux de poulet par personne

–       1 gros oignon piqué de 3 clous de girofle

–       2 poivrons verts assez longs

–       2 poireaux

–       3 carottes

–       6 petits navets (ou 3 gros)

–       2 courgettes moyennes

–       1 boite de pois chiche

–       500 g de couscous moyen précuit

–       Epices :

• cumin moulu, 4 épices, et/ou ras el hanout
• Un petit piment oiseau
• Sel,  Poivre,  Harissa

En option : ¼ de potiron (quand c’est la saison)/ des merguez à faire chauffer et à rajouter

• Préparation :

v Préparer le bouillon :

–       Dans une cocotte, verser 1,5 litre d’eau

–       Ajouter :

• 1 cuillère à café de ras el hanout,
• 1 cuillère à café de 4 épices,
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 piment oiseau
• 1 oignon pelé et piqué des 3 clous de girofle
• Sel et Poivre

v Peler et préparer les légumes en les jetant dans l’ordre dans le bouillon :

–       Poivrons : couper la tête, ouvrir en 4, épépiner

–       Poireaux : couper le vert, couper les poireaux dans le sens de la longueur, puis de la largeur et les attacher (ficelle ou élastique)

• Plonger les poivrons et les poireaux dans le bouillon

–       Carottes et navets : les peler, couper les carottes en 3 morceaux et les navets en 2 (s’ils sont gros) ou les laisser entiers s’ils sont petits

• Ajouter les carottes et navets au bouillon avec la boite de pois chiche (préalablement rincés)

–       Courgettes : couper les extrémités, les passer sous l’eau, et les couper en 3 sans les éplucher

• Une demi-heure après le début de la cuisson des légumes précédents, ajouter les courgettes et les morceaux de poulet.
• Laisser mijoter 45 minutes
• Mettre le poulet/ légumes et le bouillon  dans 2 plats séparés
• Servir accompagné de graines de semoule

Optionnel mais recommandé :

–       Sauce Piquante : verser de la harissa dans un bol, la dissoudre avec du bouillon chaud et la servir avec le couscous

Raisins secs : Plonger des raisons secs dans un bol de bouillon très chaud.  Laisser gonfler.  Ajouter les raisins autour de la grai