６人分

材料：

–       皮をむいてあるくるみ（７５g）

–       ニンジン（４本）

–       セロリラーブ

–       スライスタマネギ（小１コ）

–       ニンニク（１片）

–       オリーブオイル

–       ローリエ（２枚）

–       塩とこしょう

作り方：

• フライパンでくりみを焼き、たたいて細かくする　（飾りのために、少しとっておく）
• セロリラーブとニンジンの皮をむいて、薄切りにする
• オリーブオイルで薄切りにしたタマネギとニンニクをソテーする（５分）
• 野菜も加えて、ソテーする（２−３分）
• 水を１L加えて、ローリエとくるみを入れる
• 塩とこしょうを加え、３０分くらい弱火で煮る
• スープをミキサーにかけポタージュにする
• 食べる前にスープの上に焼いたくるみを飾る