La sauce Béchamel

Pour la sauce Béchamel:
  • 35 g de beurre83311617_p
  • 2 cuillère à soupe de farine
  • 1/2 L de lait
  • sel, poivre, muscade
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen . Ajouter la farine et remuer, verser doucement le lait en mélangeant bien au fouet pour éviter les grumeaux. Assaisonner (  Ajouter sel, poivre, et noix de muscade) et laisser épaissir un peu.
Autre variante plus légère:
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 20 cl lait écrémé ou lait de soja
  • 10 cl de crème fraiche allégée ou soja cuisine

Mélanger la crème et la maïzena et réserver.  Faire cuire le lait à feu fort. Quand il commence à frémir ajouter, la crème et maïzena. Baisser le feu.  Assaisonner ( Ajouter sel, poivre, et noix de muscade) et laisser épaissir un peu.

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