Tarte au citron

Ingrédients :

–       250g de pâte sucréeIMG_0238 2

–       3 œufs

–       90 ml de jus de citron soit 2 à 3 citrons

–       100 g de sucre en poudre

–       75 g de beurre

–       Gelatine (2 feuilles) soit environ 4 g

–       2 blanc d’ œufs

–       50 g de sucre glace

Préparation :

La pâte

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Etaler la pâte dans votre moule en la piquant avec une fourchette pour ne pas qu’elle gonfle
  • Faites cuire votre pâte à blanc pendant 20 à 30 minutes
  • Sortir la pâte et la laisser refroidir

La crème de citron

  • Tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes afin de la réhydrater
  • Presser le jus des citron et râper le zeste d’un citron
  • Battre les œufs avec une fourchette et ajouter le sucre
  • Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le beurre et le  jus de citron avec le zeste
  • Ajouter le mélange oeufs/ sucre
  • Bien mélanger
  • Une fois le beurre complètement fondu, ajouter la gelatine hors du feu
  • Bien mélanger
  • Placer la crème de citron dans un saladier et la faire refroidir dans un plus grand bol contenant  une eau glacée
  • Une fois refroidie, placé la crème de citron sur le fond de tarte cuit à blanc et la mettre au réfrigerateur (ou au congélateur pour une réfrigération plus rapide)

La meringue

  • Monter les blancs d’œufs en neige avec la moitié du sucre
  • Ajouter le reste de sucre à la fin pour serrer la meringue
  • Ajouter quelques gouttes de jus de citron pour donner un goût citronnée à la meringue
  • A l’aide d’une poche munie d’une douille, dresser ensuite la meringue sur la tarte… Faites la décoration qui vous plait !

OU essayer la meringue à l’italienne 

Ingrédients:

  • 2 blancs d’œufs
  • 4 cl d’eau,
  • 125 g de sucre

Préparation: 

  • Mettre les blancs dans un bol
  • Verser le sucre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition à feu vif
  • Vérifier la température à l’aide d’une sonde
  • Lorsque le sucre atteint 100 °C, commencer à monter les blancs à puissance maximale
  • Quand le sucre arrive à 121 °C, réduire la vitesse du batteur et verser progressivement le sucre cuit
  • Une fois qu’il est incorporé, remettre le batteur à vitesse maximale et laisser tourner pendant 5 min

Tarte au citron」への2件のフィードバック

  1. […] Les recettes :  La blanquette de veau    La tarte au citron meringuée […]

  2. […] photos de ce mois-ci.  La recettes des lasagnes et de la tarte au citron !  A vous d’essayer […]

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