Pour 4 personnes 

Ingrédients :

•  4 morceaux de lapin (cuisses ou râbles)
•  4 pommes de terre moyennes
• Huile d’olive
• Moutarde
• 1 oignon
• 200g de champignons de Paris
• Herbes de Provence
• Sel et poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 210°C.
• Coupez quatre grandes feuilles d’aluminium pour fabriquer les papillotes
• Les badigeonner d’huile d’olive
• Éplucher et émincer finement l’oignon, les pommes de terre, et les champignons
• Disposer les tranches de pommes de terre (crues), les champignons de Paris et l’oignon  sur les papillotes
• Badigeonner le lapin avec de la moutarde et le déposer sur les légumes
• Parsemer le tout d’herbes de Provence puis refermer la papillote
• Enfournez pendant 40 minutes
• Saler et poivrer au moment de servir