（2６cm のタルト型１台分）

材料：

• タルト生地　250 g
• 玉子　3個
• レモン汁　約90 ml　（レモン2〜3個 )
• 砂糖１ 100g
• バター　 75g
• ゼラチン（ 2枚） 約4g
• 卵白　2個
• 粉砂糖　60g

手順：

1. 生地

• オーブンをあらかじめ温める（１7０℃）
• 型に生地を広げる
• ふくらませないため、生地をフォークで穴をあける
• 20 〜30分間に生地を焼く
• 生地を取り出して、冷ます

2. レモンクリーム

• 5〜10分間冷たい水にゼラチンを浸す
• レモンの皮をすりおろす（１コ）
• レモンジュースを作る
• 鍋にバターとレモン汁とレモンの皮と砂糖を溶かす
• 鍋の中身が溶けてよく混ざったら解いた玉子を加えて良く混ぜる
• 玉子を加えて混ぜると、とろんとしてくるので、そこまでよく混ぜてから、鍋を火から外してゼラチンを加えてよく混ぜ る
• ボウルにレモンクリームを移し替えて、氷水にあててレモンクリームを冷ます
• 焼いたタルト生地にレモンクリーム入れて冷蔵庫で冷やしておく

（冷凍庫に冷やしてもいいです ）

3. メレンゲ

• 卵白を泡立ててメレンゲ状にする
• 砂糖は少しずつ入れる
• レモンメレンゲの味を与えるためにレモン汁を数滴を追加する
• 口金をつけた絞り袋にメレンゲをいれて、タルトの上にデコレーションをする
• 好きな飾りを作って楽しんで下さーい！
• ガスバーナーかオーブンのグリルでメレンゲを焼き色をつける

またはイタリアンメレンゲが美味しい〜〜

材料:

• 卵白　2個
• 水　4 cl ( 40ml )
• 砂糖 125 g

手順: 

• ボールに卵白を入れる
• 小さい鍋に砂糖と水を入れて沸騰させシロップを作る
• 温度計でシロップの温度を確認する
• シロップが100℃になったら、卵白を高速で泡立て始める
• シロップが121℃になったら中速に切り替えて、シロップを少しづつ加えて泡立てていく
• シロップを全量混ぜたら、再び高速に切り替えて5分程泡立てる
• 最後に低速(中速）に下げて完全に冷めるまで良く混ぜる