Pour 4 personnes

Ingrédients

• 400 grammes de viande hachée *
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 tomates
• farine
• sel, poivre
• huile d’olive (ou beurre)
• herbes de Provence
• 1 jaune d’œuf
• parmesan
• purée
• fromage râpé (150 g)

*A l’origine,  la viande du hachis Parmentier est un reste de plat de la veille (le plus typique, reste de pot-au-feu)

Préparation

• Émincer l’oignon et les gousses d’ail, et le faire revenir dans une poêle.
• Ajouter les tomates coupées en dés, la viande hachée, une cuillère à soupe de farine, un peu de parmesan, sel, poivre, herbes de Provence**
• Bien remuer et quand le bœuf est cuit, ajouter le jaune d’œuf
• Bien mélanger
• Étaler la viande au fond d’un plat à gratin
• Préchauffer le four à 180°C
• Préparer la purée de pomme de terre
• Étaler-la au dessus de la viande
• Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four à gratiner*** (entre 10 et 15 min selon les fours)

** On peut remplacer les herbes de Provence par du persil ou de la coriandre finement haché

***Pour un met plus léger, on peut remplacer le fromage râpé par de la chapelure